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Mes goûts et mes couleurs


PLUTÔT VIN BLANC QUE VIN ROUGE

60%

LES VINS ETRANGERS

85%

BUVEUR D'ETIQUETTES

50%

MALT & CANNE à SUCRE

90%

Les vins NATURE : quand le contenu passe au second plan

10%

Avant tout un bon vin, encore mieux si il respecte l'environnement

90%

Jus de planche

1%

Le vin et moi, c’est une grande histoire d’amour. Tout jeune je commençais par faire les vendanges auprès de mon grand-père « papy Jacques ». Puis très vite l’envie d’avoir ma propre cave, de partager des bouteilles et de cuisiner, ont alimenté cette passion.

 

Après des études de gestion et d’économie je me lançais dans une licence Professionnelle en gestion et marketing du secteur vitivinicole à l’Université du Vin de Suze la Rousse.

Curieux de découvrir un autre pays de vin et grâce à l’influence de ma grand-mère italienne, je décidais de compléter ma formation par un diplôme de sommellerie  avec l’Associazione Italiana Sommelier en Italie.

 

Fier de mes premières expériences saisonnières pour la maison Deutz/Delas et une fois mes diplômes en poche, je décidais de rejoindre Paris et le monde merveilleux de la restauration.
Ma première expérience sérieuse commença chez Joël Robuchon, mais très vite j’intégrais la Réserve et le restaurant Le Gabriel** en tant que sommelier. Une aventure particulièrement enrichissante auprès d’Alejandro Chavarro et du Chef 2 étoiles Jérome Banctel.

 

Fort de ces premières expériences, je rejoins les équipes de la Dame de Pic* en tant que Chef Sommelier. Durant presque 3 ans j’ai eu l’honneur de travailler pour la cuisine de la cheffe 3 étoiles Anne Sophie Pic . J’ai pu partager, faire découvrir mes origines rhodaniennes et mes influences, tout en continuant d’apprendre au côté de la grande Paz Levinson.

 

Maintenant c’est au travers de ce service unique de conciergerie autour de la magie du vin et d’un service sur-mesure que je veux continuer de partager tout cet univers avec vous.

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